Tutti amiamo un bene Pollo al forno dalla polpa tenera e succosa all’interno e dalla buccia dorata e croccante all’esterno. Tuttavia, ottenere quella consistenza perfetta può essere difficile. Fortunatamente, abbiamo scoperto un semplice consiglio per aiutarti a preparare il pollo al forno dei tuoi sogni. Pronti a metterlo in pratica? Ecco la nostra guida per ottenere un pollo al forno tenero e croccante.
1. Scegli un buon pollo
Per iniziare è fondamentale scegliere un pollo di qualità. Opta per uno allevatore di polli, allevati all’aperto e nutriti con cereali naturali, se possibile. Ciò garantisce non solo un gusto più saporito, ma anche una migliore consistenza della carne. Un pollo carnoso e grasso sarà anche più umido e tenero una volta cotto.
2. Un buon condimento fa la differenza
Il pollo condito alla perfezione renderà il tuo piatto ancora migliore. Sale e pepe sono fondamentali per esaltare il sapore della carne, ma non esitate ad aggiungere altre spezie o erbe aromatiche a seconda delle vostre preferenze. Ad esempio, timo, rosmarino e paprika si sposano molto bene con il pollo. Se vuoi un’opzione fresca e al limone, puoi anche aggiungere a limone tagliare a rondelle sotto la pelle del pollo o nella sua cavità.
Suggerimento per un condimento uniforme
Per far sì che il condimento sia ben distribuito su tutta la superficie del pollo, non esitate a togliere delicatamente la pelle dalla carne con le dita e ad aggiungere le erbe e le spezie. Questo permetterà inoltre al grasso di penetrare meglio nella carne durante la cottura, rendendo il pollo ancora più tenero.
3. Temperatura e tempo di cottura: le chiavi per un pollo di successo
Una corretta cottura è fondamentale per ottenere un pollo al forno tenero e croccante. Per fare ciò, preriscalda il tuo forno a 180°C e mettete lì il pollo a cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Il tempo esatto varierà a seconda delle dimensioni del pollo, ma ecco alcuni suggerimenti per sapere se il tuo pollo è pronto:
Il termometro per carne, l’alleato indispensabile
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna del pollo mentre cuoce. La temperatura ideale per una polpa succosa e di successo è di 75°C (165°F). Infila il termometro nella parte più spessa del pollo (di solito tra il petto e la coscia), evitando di toccare l’osso.
La prova del succo limpido per verificare la cottura
Un altro consiglio è quello di controllare i succhi che fuoriescono dal pollo quando si fora la carne. Se il succo è chiaro e trasparente significa che la carne è cotta alla perfezione. Altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto prima di ripetere la prova.
4. Il trucco segreto per una pelle croccante
Adesso passiamo al ns consiglio infallibile per ottenere a pelle croccante sul tuo pollo al forno: bicarbonato di sodio! Questo componente, generalmente disponibile in cucina, aiuta a disidratare leggermente la pelle del pollo, favorendone la croccantezza durante la cottura. Ecco come usarlo:
Applicazione del bicarbonato di sodio
Dopo aver condito il vostro pollo come spiegato sopra, prendete una piccola quantità di bicarbonato (ne basta un cucchiaino) e cospargetelo su tutta la superficie della pelle. Per una distribuzione uniforme è possibile utilizzare un pennello o semplicemente le mani. Assicurati di coprire tutte le aree, comprese le ali e le cosce, per massimizzare l’effetto croccante. Infine, non dimenticate di eliminare il bicarbonato in eccesso con della carta assorbente prima di cuocere il pollo.
Alternativa: sale per una pelle dorata e croccante
Se non hai il bicarbonato di sodio, anche il sale può aiutarti a ottenere una pelle croccante. In questo caso, è sufficiente ricoprire generosamente di sale la superficie del pollo e lasciarlo riposare in frigorifero per alcune ore (o anche tutta la notte) prima di cuocerlo. Il sale assorbirà l’umidità dalla pelle e le conferirà un aspetto croccante dopo la cottura.
5. Ricordatevi di lasciare riposare il pollo dopo la cottura
Una volta che il pollo sarà ben rosolato e croccante fuori dal forno, lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Questo passaggio è fondamentale perché permette ai succhi di distribuirsi uniformemente in tutta la carne per un risultato ancora più tenero e saporito. Nell’attesa cogliete l’occasione per preparare i vostri contorni preferiti, come le verdure grigliate o il purè fatto in casa.
Ecco fatto, ora hai tutte le chiavi in mano per preparare un pollo al forno tenero e croccante! Trattare voi stessi !
